Svijet kave
Kava je napitak koji, stimulirajući osjete i dajući energiju, potiče kreativnu i aktivnu inteligenciju.
To je jedan od razloga zašto se kava ubraja u najomiljenije napitke na svijetu. Postoje različite tradicije, različiti rituali i načini pripreme, ovisno o regiji. Smatra se da su caffè – espresso – izumili Talijani, koji su oduvijek bili oličenje inspiriranosti i kreativnosti.
Posebnim načinom pripravljanja i postupkom ekstrakcije postižu se okus, aroma i jedinstvena, kremasta konzistencija espressa.
Između mita i legende
Otkrijte povijest iza svakog zrna kave...
Mnogim je ljudima koji su navikli na jutarnji ritual doručka ili tradicionalnu malu šalicu espressa vjerojatno teško prepoznati iskonsko podrijetlo kave. Da ne govorimo o raznolikim pričama koje su o kavi nastale tijekom stoljeća.
Kako vi najradije pijete svoj espresso?
Savršena formula – savršena kava
7 / 85 / 9 – to je originalna formula za savršeni talijanski espresso. Radi se o 7 grama mljevene kave, 85°C vode i 9 bara tlaka. Naravno, danas na ovu formulu utječu i stupanj prženja, vrsta zrna i omjer mješavine, no savršena harmonija ovih triju faktora i dalje je ključna.
Espresso je u svakom slučaju osnova za brojne tipične talijanske specijalitete kave – poput cappuccina ili latte macchiata.
Naš asortiman proizvoda je raznolik. Za zahtjevne ljubitelje kave, Segafredo nudi savršene opcije, ali i za one koji više vole blagi Caffè Lungo. Naš tim rado pruža osobne informacije o našem bogatom asortimanu.
Legenda
Espresso se pije u različitim islamskim zemljama još od 14. stoljeća.
Čak su i redovnici samostana Chehodet u Jemenu posegnuli za sjemenkama crvenih bobica tajnovitoga grma da bi ostali budni tijekom dugih noći provedenih u molitvi. Legenda kaže da su redovnici bili prvi koji su pržili kavu.
Porijeklo
No, na stranu legende. Domovina kave je Etiopija, odnosno pokrajina Kafa od koje, kako kažu, potječe riječ kava.
Drugi izvori naziv izvode iz turske riječi „kahvè” koja, pak, potječe od arapske riječi „qahwa” što znači „poticajan, snažan”.
U 16. stoljeću europski su putnici otkrili kavu u Turskoj gdje su nastale prve kavane. Te se kavane nazivalo i „školama obrazovanih ljudi” ili „akademijama znanja” na kojima su se susretali intelektualci. U to su vrijeme arapski trgovci počeli izvoziti sirovu kavu i na Zapad. U stoljeću koje je uslijedilo, popularnost espressa ubrzano se širi i Europom.
Širenje u Europi
Godine 1645. u Veneciji je pod arkadama (Arcate delle Procuratie) na Piazzi San Marco otvorena prva trgovina kave (bottega del caffè) .
Mlečanima je taj napitak, prije no što će postati espresso, bio poznat kao lijek.
Godine 1683. nastala je prva bečka kavana. Legenda kaže da su Turci nakon poraza za sobom ostavili brojne vreće pune kave. Vreće su predane trgovcu Kolschitzkom kao nagrada za vjernu službu te je on dobio ekskluzivno pravo točenja kave u Beču.
Izbor
Brzo je došlo do uzgoja u raznim dijelovima svijeta.
Zahvaljujući velikoj potražnji, ali i zbog visokih poreza te troškova prijevoza kave, koji su snažno utjecali na cijenu, biljka se počela uzgajati i u drugim dijelovima svijeta. Tako se dogodilo da su Nizozemci počeli uzgajati kavu na Javi, Francuzi na Martiniku i Antilima, a Englezi, Španjolci i Portugalci u Africi, Aziji i Srednjoj Americi.